红葡萄酒是较为常见的一种葡萄酒，不同种类的红葡萄酒酿造过程可能有所差异，但总体而言，酿造步骤分为筛选、去梗、破碎、发酵、压榨、熟化、混合、澄清和稳定以及装瓶等。在筛选、去梗过程特别重要，选择一种适合自己葡萄品种与产区的葡萄除梗机，会让您的产品风味独特。
目前市场上新型的葡萄除梗机有链板式葡萄除梗机，振动式葡萄除梗机，双摆筒式葡萄除梗机，转筒式葡萄除梗机。
除梗后，葡萄颗粒完整，经过滚轮精选后去小碎梗与生青果粒、干缩果等。经过除梗粒粒选后发酵的酒体干净、果香浓郁、清爽，适合于追求果香型的工艺；也适合于年产在150-500吨左右的精品葡萄酒庄。
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